《蔬菜栽培学》是高等农业院校园艺专业的必修主要专业课程之一。蔬菜栽培学是研究蔬菜的分类方法、各种蔬菜的生长发育的规律、蔬菜生长过程中对外界环境条件的要求，以及相应的栽培、管理技术和原理，从而实现蔬菜优质、高产、高效、周年均衡供应的综合性学科，是在长期总结生产经验的基础上与生物科学理论相结合，逐渐形成的一门完整的学科体系。该课程的主要任务是：通过教学使学生掌握必需的基本理论和技能，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种等，联系新疆蔬菜生产实际情况，可以灵活进行蔬菜的生产管理，具备分析和解决生产问题的能力，为毕业后从事蔬菜生产和管理奠定坚实的基础。